Гречка с соусом пармезан

Для соуса:

• Оливковое масло - 30 г

• Сливочное масло - 20 г

• Лук шалот - 50 г

• Чеснок - 10 г

• Тимьян - 8 г

• Вино белое сухое - 100 г

• Сливки 22% - 300 г

• Сыр пармезан - 50 г

• Соль - по вкусу

• Чёрный перец - по вкусу

Для гарнира:

• Вешенки - 400 г

• Масло растительное - 30 г

• Чеснок - 10 г

• Сливочное масло - 20 г

• Гречневая крупа Гудвилл (отварная) - 300 г