Каталог
Имбирное печенье на ёлку
Ингредиенты
Instructions
-
Смешиваем муку, специи, какао и разрыхлитель.
-
Миксером, на высокой скорости взбиваем масло и сахар, пока не посветлеет. Продолжая взбивать, добавляем яйца и мед.
-
Теперь всыпаем муку со специями и очень тщательно замешиваем тесто. Лопаткой, если у вас планетарный миксер или просто рукой . Тесто получается очень пластичным. Убираем его на 1 час в холодильник, это важно.
Разогреваем духовку до 180гр. -
Тесто получается настолько нежным и раскатывать его нужно настолько тонко, что нужно сразу это делать на бумаге для выпечки. Иначе перенести печенье будет невозможно. Итак , раскатываем тесто на бумаге для выпечки, смазанной каплей растительного масла, излишки которого можно промокнуть бумажным полотенцем или салфеткой. Толщиной 2-3 мм. Теперь вырезаем фигурки . Убираем лишнее тесто, как на видео. Оставляем только Фигурки. Делаем отверстия трубочкой для коктейля. Если трубочек дома не нашлось, можно разобрать шариковую ручку.
-
Выпекаем печенье в очень хорошо разогретой духовке, пока края не начнут чуть-чуть подрумяниваться. Готовое печенье чуть мягкое на ощупь, оно затвердеет, когда остынет. Важно никуда не уходить, внимательно следить, духовку можно открывать сколько угодно раз. Как только краешки начали чуть зарумянится, сразу вынимаем. Хуже нет, когда печенье передерживают и видно что края подгорели(. Печенье станет хрустящим тогда, когда оно полностью остынет, а не в духовке.
-
Ну все))). Наряжаем ёлку и держимся изо всех сил, чтобы не съесть все печенье сразу.
Детальная инструкция
Имбирное печенье на ёлку
Введение
Имбирное печенье — это не просто угощение, но и настоящее украшение новогоднего интерьера. Ароматное, хрустящее, с пряным вкусом, оно идеально подходит для того, чтобы развесить на ёлке или подарить близким. В этом рецепте тесто готовится с большим количеством специй, какао и мёда, благодаря чему печенье приобретает насыщенный цвет и глубокий аромат. Тесто очень пластичное, позволяет вырезать любые фигурки, а после выпечки становится прочным и хорошо держит форму.
Ингредиенты
| Ингредиент | Количество |
|---|---|
| Мука пшеничная высшего сорта Гудвилл | 400 г |
| Разрыхлитель теста | 1 чайная ложка |
| Яйца куриные | 2 шт. |
| Имбирь молотый | 1 чайная ложка |
| Корица молотая | 3 чайные ложки |
| Кардамон молотый | 1 чайная ложка |
| Гвоздика молотая | ½ чайной ложки |
| Какао-порошок | 2 чайные ложки |
| Сливочное масло (82,5%) | 200 г |
| Сахар | 220 г |
| Мёд жидкий | 3 столовые ложки |
Пошаговый рецепт приготовления
1. Подготовка сухих ингредиентов
В отдельной миске смешайте 400 г муки, 1 ч. ложку разрыхлителя, 1 ч. ложку молотого имбиря, 3 ч. ложки корицы, 1 ч. ложку кардамона, ½ ч. ложки гвоздики и 2 ч. ложки какао. Перемешайте венчиком, чтобы специи равномерно распределились.
2. Взбивание масла с сахаром
В большой миске взбейте 200 г размягчённого сливочного масла с 220 г сахара на высокой скорости миксера до светлой, пышной массы.
3. Добавление яиц и мёда
Продолжая взбивать, добавьте 2 яйца по одному, каждый раз добиваясь однородности. Затем влейте 3 ст. ложки жидкого мёда и перемешайте.
4. Замес теста
Всыпьте сухую смесь в масляно-яичную массу и замесите тесто. Удобно использовать планетарный миксер с насадкой «лопатка» или вымесить вручную. Тесто получается очень пластичным, не липнущим к рукам.
5. Охлаждение
Соберите тесто в шар, заверните в пищевую плёнку и уберите в холодильник минимум на 1 час. Это необходимо, чтобы тесто стало плотным и его можно было тонко раскатать.
6. Подготовка к раскатке
Разогрейте духовку до 180 °C. Приготовьте листы бумаги для выпечки (пергамента). Каждый лист слегка смажьте растительным маслом, а излишки промокните бумажной салфеткой.
7. Раскатка и вырезание фигурок
Раскатывайте тесто прямо на подготовленной бумаге (так его будет легче перенести на противень). Толщина пласта — 2–3 мм. Вырежьте фигурки с помощью формочек. Удалите лишнее тесто вокруг фигурок, оставляя только вырезанные заготовки на бумаге. С помощью трубочки для коктейля или пустой шариковой ручки сделайте отверстия в верхней части фигурок — для ленточек, если планируете вешать печенье на ёлку.
8. Выпечка
Перенесите бумагу с заготовками на противень. Поставьте в разогретую духовку. Выпекайте до тех пор, пока края печенья не начнут чуть-чуть подрумяниваться. Время зависит от толщины и размера фигурок, обычно 8–12 минут. Важно не передержать: печенье дойдёт до готовности при остывании. Сразу после выпечки оно будет казаться мягким, но при охлаждении станет твёрдым и хрустящим.
9. Охлаждение
Остудите печенье на противне или решётке. Полностью остывшее печенье можно украсить глазурью или использовать для декора.
Советы по приготовлению
-
Тонкая раскатка. Тесто очень нежное, поэтому раскатывать его лучше сразу на бумаге для выпечки — так фигурки не деформируются при переносе.
-
Смазка бумаги. Лёгкий слой масла на бумаге позволяет легко отделить готовое печенье, не повреждая его.
-
Толщина. Для хрустящего печенья, которое хорошо держит форму, оптимальная толщина 2–3 мм. Если раскатать толще, печенье будет мягким.
-
Контроль выпечки. Следите за краями: как только они начали золотиться — вынимайте. Не ждите, пока всё печенье зарумянится, иначе оно подгорит.
-
Отверстия. Делайте их до выпечки, пока тесто сырое. Отверстие должно быть не слишком маленьким, чтобы при выпечке не заплыть.
-
Хранение. В герметичном контейнере при комнатной температуре печенье сохраняет хруст до 2–3 недель. Его можно развесить на ёлку в пакетиках или просто подавать к чаю.
Пищевая ценность (на 100 г готового печенья, приблизительно)
| Показатель | Значение |
|---|---|
| Калорийность | ≈ 420 ккал |
| Белки | 5 г |
| Жиры | 18 г |
| Углеводы | 60 г |
Цифры ориентировочны и зависят от точного веса ингредиентов.
Время приготовления
| Этап | Длительность |
|---|---|
| Подготовка ингредиентов | 10 минут |
| Замес теста | 10–15 минут |
| Охлаждение теста | 1 час |
| Раскатка, вырезание | 20–30 минут (зависит от количества) |
| Выпечка (на несколько партий) | 8–12 минут на партию |
| Общее время (активное) | около 1 часа |
| Общее время (с охлаждением) | от 2 часов |
Ответы на частые вопросы
Можно ли заменить мёд другим ингредиентом?
Мёд придаёт тесту эластичность и характерный аромат. Его можно заменить инвертным сиропом или патокой, но вкус изменится. Сахарозаменители не подойдут, так как влияют на структуру.
Почему тесто липнет при раскатке?
Если тесто не охлаждалось достаточно долго, оно становится мягким. Верните его в холодильник ещё на 15–20 минут. Раскатывайте на присыпанной мукой бумаге.
Как сделать отверстия для ленточек?
Используйте трубочку для коктейля или кольцо от кондитерского мешка. Отверстие лучше делать ближе к краю фигурки, чтобы при выпечке оно не порвалось.
Можно ли заморозить тесто?
Да, тесто хорошо хранится в морозильнике до 2 месяцев. Заверните его в плёнку и положите в пакет. Размораживайте в холодильнике, затем дайте немного согреться перед раскаткой.
Почему печенье мягкое после выпечки?
Это нормально. Имбирное печенье становится хрустящим только после полного остывания. Не передержите его в духовке — края должны лишь слегка подрумяниться.
Как украсить печенье для ёлки?
После остывания можно расписать глазурью (айсингом), посыпать сахарной пудрой или оставить без украшения. Для подвешивания проденьте ленточки, нитки или декоративный шнур.
Заключение
Имбирное печенье на ёлку — это не только вкусный десерт, но и прекрасное украшение, которое создаёт праздничное настроение. Тесто, богатое пряностями, легко в работе, позволяет вырезать любые фигурки, а благодаря отверстиям печенье можно развесить на ветках. Несложные правила — хорошее охлаждение, раскатка на бумаге и своевременное извлечение из духовки — обеспечат идеальный результат. Приготовьте это печенье вместе с детьми, украсьте им дом и обязательно оставьте немного для чаепития.