Каталог
Курица в безумно вкусном соусе
Ингредиенты
Instructions
-
На куриной грудке делаем крестообразные надрезы.
Добавляем к мясу соль, копчёную паприку, чёрные перец (или любые другие специи), 2 зубчика чеснока пропущенные через пресс, 1-2 ст.л оливкового масла, тимьян.
Оставляем на 15 минут. -
Обжариваем грудку на сильном огне с двух сторон до золотистого цвета.
Обжариваем на оливковом масле.
Снимаем мясо с огня. -
На смеси сливочного и оливкового масла обжариваем шампиньоны.
После добавляем мелко порубленные вяленые томаты, сливки и хорошо прогреваем.
Всыпаем шпинат, соль, тимьян. -
Перекладываем куриную грудку в соус, накрываем крышкой и оставляем на медленном огне ~ на 10 мину или до готовности мяса.
-
В кипящую воду отправляю пакет с крупой и варим 20 минут.
Достаем крупу, выкладываем на тарелку и добавляем сливочное масло. -
Куриную грудку нарезаем, добавляем к крупе и щедро поливаем соусом, это очень вкусно!
Детальная информация
Курица в безумно вкусном соусе
Введение
Это блюдо оправдывает своё название на все сто процентов: нежное куриное филе, обжаренное до румяной корочки и томлёное в сливочном соусе с шампиньонами, вялеными томатами и шпинатом. Ароматные пряности — копчёная паприка, тимьян и чеснок — придают мясу глубину вкуса, а соус получается настолько насыщенным, что его хочется есть ложкой. В качестве гарнира выступает рассыпчатая смесь резаной овсянки с гречкой. Это идеальный вариант для сытного уютного ужина.
Ингредиенты
| Ингредиент | Количество |
|---|---|
| Смесь круп (овсяная резаная с гречкой) | 1 пакетик |
| Куриное филе | 2 шт. |
| Шампиньоны (свежие) | 200 г |
| Вяленые томаты | 5 шт. |
| Шпинат (свежий) | по вкусу |
| Сливки (20–33% жирности) | 300 мл |
| Соль | по вкусу |
| Копчёная паприка | по вкусу |
| Тимьян (свежий или сушёный) | по вкусу |
| Чеснок | 2 зубчика |
| Оливковое масло | для жарки |
| Сливочное масло | для жарки грибов |
| Чёрный перец (по желанию) | по вкусу |
Пошаговый рецепт приготовления
1. Подготовка курицы
-
Куриное филе (2 шт.) вымойте и обсушите бумажным полотенцем.
-
Сделайте на каждой грудке крестообразные надрезы (не прорезая до конца) — так мясо лучше пропитается специями и соусом.
-
В миске смешайте соль, копчёную паприку, чёрный перец, тимьян, 2 зубчика чеснока (пропущенные через пресс) и 1–2 столовые ложки оливкового масла. Натрите курицу этой смесью.
-
Оставьте мариноваться на 15 минут при комнатной температуре.
2. Обжарка курицы
-
Разогрейте сковороду с небольшим количеством оливкового масла на сильном огне.
-
Выложите куриные грудки и обжаривайте с двух сторон до золотистой корочки (по 2–3 минуты с каждой стороны).
-
Снимите мясо со сковороды и отложите в сторону.
3. Приготовление соуса
-
На той же сковороде (не мойте!) смешайте немного оливкового и сливочного масла.
-
Нарежьте шампиньоны (200 г) пластинами, выложите на сковороду. Обжаривайте на среднем огне 3–4 минуты до румяного цвета.
-
Мелко порубите 5 вяленых томатов, добавьте к грибам. Готовьте 1 минуту.
-
Влейте 300 мл сливок, добавьте соль и тимьян по вкусу. Прогревайте 2–3 минуты, помешивая.
-
Добавьте шпинат по вкусу, перемешайте и готовьте 1 минуту, пока листья не осядут.
4. Томление курицы в соусе
-
Верните куриные грудки в сковороду с соусом.
-
Накройте крышкой, убавьте огонь до минимума и томите 10 минут до полной готовности мяса.
5. Приготовление гарнира
-
Вскипятите подсоленную воду в кастрюле.
-
Опустите 1 пакетик смеси круп (овсяная резаная с гречкой) и варите 20 минут согласно инструкции на упаковке.
-
Достаньте пакетик, откройте, выложите крупу в миску и добавьте сливочное масло по вкусу.
6. Подача
-
На тарелку выложите порцию гарнира.
-
Нарежьте куриную грудку ломтиками и положите сверху.
-
Щедро полейте соусом из сковороды.
Советы по приготовлению
-
Куриное филе. Чтобы мясо осталось сочным, не пережаривайте его при первой обжарке. Золотистая корочка — цель, а доготавливается курица в соусе.
-
Вяленые томаты. Если томаты в масле, лишнее масло можно промокнуть бумажным полотенцем. Вместо вяленых можно использовать 1 столовую ложку томатной пасты.
-
Сливки. Чем жирнее сливки, тем нежнее соус. Сливки 10% могут свернуться при нагревании, используйте от 20%.
-
Шпинат. Если используете замороженный шпинат, предварительно разморозьте его и отожмите лишнюю жидкость.
-
Крупа. Смесь круп в пакетиках варится быстро и не требует промывки. Это отличный вариант для быстрого гарнира.
Пищевая ценность (на 100 г готового блюда без гарнира)
| Показатель | Значение |
|---|---|
| Калорийность | ≈ 180 ккал |
| Белки | 14 г |
| Жиры | 11 г |
| Углеводы | 5 г |
Цифры приблизительные и зависят от жирности сливок и точного веса ингредиентов.
Время приготовления
| Этап | Длительность |
|---|---|
| Маринование курицы | 15 минут |
| Обжарка курицы | 6–8 минут |
| Приготовление соуса | 10 минут |
| Томление курицы в соусе | 10 минут |
| Варка гарнира | 20 минут |
| Общее время | около 1 часа |
Ответы на частые вопросы
Можно ли заменить смесь круп другим гарниром?
Да, это блюдо отлично сочетается с рисом, картофельным пюре, пастой или киноа.
Чем заменить вяленые томаты?
Используйте 1 столовую ложку томатной пасты или 2 свежих помидора, очищенных от кожицы и нарезанных кубиками.
Почему соус получился слишком жидким?
Возможно, сливки были низкой жирности. Можно уварить соус 2–3 минуты без крышки на среднем огне или добавить 1 чайную ложку муки, разведённой в воде.
Можно ли приготовить это блюдо заранее?
Да, оно становится даже вкуснее на следующий день после пропитки. Храните в холодильнике до 2 дней, разогревайте на медленном огне или в микроволновой печи.
Какую зелень можно добавить вместо шпината?
Подойдут руккола, мангольд, листовая капуста или петрушка (добавляйте в конце, без варки).
Заключение
Курица в безумно вкусном соусе — это тот случай, когда простота ингредиентов даёт роскошный результат. Сливочный соус с шампиньонами, вялеными томатами и шпинатом превращает обычное куриное филе в изысканное блюдо. А сытный гарнир из смеси овсянки с гречкой делает ужин полноценным и сбалансированным. Приготовьте этот рецепт, когда захочется порадовать себя и близких чем-то особенным. Приятного аппетита!