Каталог
Манник с земляникой
Нам понадобится:
Способ приготовления:
-
Яйца взбить с сахаром и ванильным сахаром, добавить молоко, масло, перемешать все вместе.
-
Добавить заранее смешанные муку, манную крупу, разрыхлитель и соль. Перемешать все вместе.
-
Выложить тесто в форму, смазанную растительным маслом, можно застелить её бумагой. Сверху разложить ягоды.
-
Выпекать в очень хорошо разогретой духовке, режим вверх/низ, при температуре 180°, до готовности.
-
Готовность я проверяю, нажимая рукой сверху пирога, если пирог плотный и пружинит, он готов.
-
Подаем со свежими ягодами и шариком пломбира.
Детальная информация
Манник с земляникой
Введение
Манник с земляникой — это нежный, сочный и очень ароматный пирог, который станет украшением любого чаепития. В этом рецепте манная крупа сочетается с пшеничной мукой, что придаёт выпечке идеальную структуру: золотистая корочка, влажный мякиш и яркие ягодные нотки. Сливочное масло делает пирог мягким и рассыпчатым, а земляника приятно освежает своим вкусом. Подавать такой манник лучше всего со свежими ягодами и шариком пломбира.
Ингредиенты
| Ингредиент | Количество |
|---|---|
| Манная крупа Гудвилл | 170 г |
| Мука пшеничная высшего сорта Гудвилл | 130 г |
| Сахар | 200 г |
| Яйцо (С0) | 1 шт. |
| Молоко | 250 г |
| Сливочное масло (растопленное) | 200 г |
| Ванильный сахар | 10 г |
| Разрыхлитель теста | 2 чайные ложки |
| Соль | ⅓ чайной ложки |
| Земляника (свежая) | для начинки и подачи |
Для подачи (по желанию):
-
Шарик пломбира (мороженого)
-
Свежая земляника
Пошаговый рецепт приготовления
1. Подготовка ингредиентов
-
Сливочное масло растопите и слегка остудите.
-
Муку, манную крупу, разрыхлитель и соль смешайте в отдельной миске.
2. Приготовление теста
-
В большой миске взбейте 1 яйцо, 200 г сахара и 10 г ванильного сахара до лёгкого посветления и пышности (3–4 минуты миксером).
-
Добавьте 250 г молока и 200 г растопленного сливочного масла. Перемешайте.
-
Постепенно всыпьте сухую смесь (манка, мука, разрыхлитель, соль). Тщательно перемешайте до однородного теста.
3. Подготовка формы и выкладка теста
-
Разогрейте духовку до 180 °C (режим верх-низ).
-
Форму для выпечки (диаметром 22–24 см) смажьте растительным маслом или застелите бумагой для выпечки.
-
Выложите тесто в форму, разровняйте.
-
Сверху распределите свежую землянику (целые ягоды или разрезанные пополам).
4. Выпечка
-
Выпекайте манник 40–50 минут.
-
Готовность проверьте, слегка нажав на середину пирога рукой: если он плотный, упругий и пружинит, а при нажатии не проваливается — пирог готов. Также можно использовать деревянную шпажку — она должна выходить сухой.
5. Охлаждение и подача
-
Дайте маннику полностью остыть в форме, затем аккуратно извлеките.
-
Подавайте со свежей земляникой и шариком пломбира (ванильного мороженого).
Советы по приготовлению
-
Масло. Используйте качественное сливочное масло 82,5% — оно даёт насыщенный вкус и рассыпчатую текстуру.
-
Земляника. Можно использовать клубнику или любые другие ягоды по сезону (малину, чернику, вишню). Если ягоды крупные, разрежьте их пополам.
-
Форма. Лучше всего использовать разъёмную форму — из неё легче извлечь пирог. Если форма обычная, застелите дно и бока пергаментом.
-
Консистенция теста. Тесто должно быть густым, как на кекс. Оно не должно течь, а тяжело спадать с ложки.
-
Проверка готовности. Манник может выглядеть влажным из-за манной крупы, но шпажка должна выходить чистой. Не передержите пирог, иначе он станет сухим.
Пищевая ценность (на 100 г готового манника без мороженого)
| Показатель | Значение |
|---|---|
| Калорийность | ≈ 340 ккал |
| Белки | 5 г |
| Жиры | 17 г |
| Углеводы | 42 г |
Цифры приблизительные и зависят от жирности масла и точного веса ингредиентов.
Время приготовления
| Этап | Длительность |
|---|---|
| Подготовка ингредиентов | 10 минут |
| Приготовление теста | 10 минут |
| Выпечка | 40–50 минут |
| Остывание | 30 минут |
| Общее время | около 1 часа 30 минут |
Ответы на частые вопросы
Можно ли использовать замороженную землянику?
Да, но предварительно разморозьте её и слейте лишний сок, иначе пирог может стать слишком влажным. Ягоды можно не размораживать, но тогда увеличьте время выпечки на 5–7 минут.
Можно ли заменить манную крупу только мукой?
Нет, манная крупа — ключевой ингредиент манника. Она даёт характерную нежную, чуть влажную текстуру. Без неё получится обычный кекс.
Почему манник оседает после выпечки?
Причины: слишком быстрое охлаждение на сквозняке, резкое открывание духовки во время выпечки, недостаток разрыхлителя или переизбыток жидкости.
Можно ли добавить в тесто другие добавки?
Да, можно добавить цедру лимона или апельсина, корицу, измельчённые орехи, изюм (предварительно замоченный).
Как хранить манник?
В закрытом контейнере при комнатной температуре — 3 дня. В холодильнике — до 5 дней. Перед подачей можно слегка разогреть в микроволновой печи.
Идеи для подачи
-
Посыпьте манник сахарной пудрой через мелкое сито.
-
Полейте ягодным соусом, сгущённым молоком или растопленным шоколадом.
-
Подавайте с чашкой чая, кофе или горячего шоколада.
Заключение
Манник с земляникой — это тот самый пирог, который напоминает о солнечном лете даже в холодный день. Нежное, маслянистое тесто, ароматные ягоды и хрустящая корочка — идеальное сочетание для домашнего чаепития. А шарик пломбира делает этот десерт настоящим праздником. Попробуйте этот рецепт, и он обязательно займёт почётное место в вашей кулинарной книге. Приятного аппетита!