Детальная инструкция

Овощной суп с колотым горохом

Введение
Овощной суп с колотым горохом — это насыщенное, ароматное первое блюдо, которое готовится из доступных ингредиентов. Колотый горох придаёт супу приятную густоту и питательность, а свежие овощи, шпинат и томаты черри делают его ярким и полезным. В этом рецепте горох варится до мягкости, затем добавляются картофель и овощи — так все компоненты достигают нужной консистенции одновременно. Блюдо подходит для постного и вегетарианского меню, а также для тех, кто ценит здоровое питание.

Ингредиенты

Пошаговый рецепт приготовления

1. Подготовка овощей

Лук (40 г) мелко нарежьте. Морковь (40 г) натрите на крупной тёрке или нарежьте тонкой соломкой. Картофель (60 г) очистите и нарежьте кубиками. Болгарский перец (20 г) очистите от семян и нарежьте мелкими кусочками. Шпинат (100 г) промойте, крупные листья можно нарезать. Томаты черри (100 г) вымойте и разрежьте пополам.

2. Обжарка овощей

В кастрюле с толстым дном разогрейте оливковое масло. Выложите лук и морковь, обжаривайте на среднем огне 2–3 минуты до мягкости. Добавьте болгарский перец, обжаривайте ещё 2 минуты.

3. Варка гороха

Влейте 1,5 л кипятка. Добавьте 50 г колотого гороха Гудвилл. Перемешайте, доведите до кипения. Убавьте огонь до среднего, варите 40 минут под крышкой, периодически помешивая. Горох должен стать мягким, но не разварившимся в пюре.

4. Добавление картофеля и продолжение варки

Через 40 минут добавьте в суп нарезанный картофель. Варите ещё 10–15 минут, пока картофель не станет мягким.

5. Добавление зелени и томатов

Когда картофель и горох полностью сварились, добавьте 100 г шпината, 100 г томатов черри, 2 г красного перца и 2 г соли. Перемешайте, варите ещё 2–3 минуты, пока шпинат не осядет, а томаты слегка не прогреются.

6. Подача

Снимите суп с огня, дайте настояться под крышкой 5 минут. Разлейте по тарелкам, при желании посыпьте свежей зеленью.

Советы по приготовлению

• Колотый горох. Он не требует предварительного замачивания, но его нужно промыть перед добавлением. Время варки зависит от сорта и степени помола. Горох Гудвилл варится примерно 50–55 минут, поэтому в рецепте предусмотрено этапное добавление овощей.

• Очерёдность закладки. Горох закладывается первым, так как требует более длительной варки. Картофель добавляется позже, чтобы не разварился. Это гарантирует, что все ингредиенты будут готовы одновременно.

• Шпинат. Добавляйте его в самом конце, чтобы он не переварился. Если нет свежего, можно использовать замороженный (предварительно разморозив и отжав лишнюю влагу).

• Томаты черри. Они придают супу лёгкую кислинку. Если используете обычные помидоры, нарежьте их кубиками и добавьте вместе с шпинатом.

• Острота. Количество красного перца можно регулировать по вкусу. Для менее острого варианта добавьте 1 г.

Пищевая ценность (на 100 г готового супа, приблизительно)

Цифры ориентировочны и зависят от точного веса ингредиентов и количества масла.

Время приготовления

Ответы на частые вопросы

Почему горох варят так долго?

Колотый горох содержит крахмал и требует длительной варки для достижения мягкости. Время варки может варьироваться в зависимости от свежести крупы. Готовность проверяется на вкус — горох должен быть мягким, но не разваливаться в пюре.

Чем можно заменить шпинат?

Вместо шпината можно использовать листовую капусту (кале), мангольд, а в летний сезон — щавель или крапиву. Зелень добавляйте в конце.

Можно ли сделать суп постным?

Да, суп полностью постный. Оливковое масло можно заменить любым растительным.

Как хранить суп?

В холодильнике в закрытой ёмкости суп хранится до 2–3 дней.

Заключение

Овощной суп с колотым горохом — это сытное, полезное и простое в приготовлении блюдо, которое согревает и насыщает. Правильная последовательность закладки ингредиентов позволяет добиться идеальной консистенции: горох успевает размягчиться, а картофель не переваривается. Свежие шпинат и томаты черри придают супу яркость и лёгкую кислинку. Попробуйте этот рецепт для семейного обеда — он обязательно понравится и взрослым, и детям.