Пирог с лисичками

Для основы:

1. В миску просеиваем муку, натираем сыр.
   Добавляем сливочное масло, оно должно быть только из холодильника!

2. Масло можно натереть на терке или нарезать на мелкий кубик.
   Перетираем муку с маслом в крошку.
   Добавляем желток, ледяную воду!

3. Замешиваем тесто при помощи лопатки, после собираем руками тесто в шар.
   Заворачиваем тесто в пищевую плёнку, отправляем в холодильник на 30 минут.
   Раскатываем будущую основу, отправляем в форму, формируем бортик.
   Накалываем тесто вилкой.
   Отправляем основу в разогретую до 180° духовку на 15 минут.

Для начинки:

1. Лук обжариваем с грибами ~ 10 минут.
   Весь сок от лисичек должен выпариться.
   Добавляем сметану, зелень, соль, смешиваем.

2. На основу выкладываем 1/2 тертого сыра, начинку, сыр.

3. Выпекаем пирог в заранее разогретой до 190° духовке ~ 30 минут.

4. После выпекания даем пирогу немного остыть для стабилизации начинки.