Каталог
Сочный ароматный пирог из тыквы с пряным штрейзелем
Ингредиенты
Для штрейзеля:
Instructions
-
Тыкву натираем на тёрке или измельчаем в измельчителе с крутящимся ножом. Добавляем к тыкве яйца, растительное масло и все остальные ингредиенты для теста. Хорошо перемешиваем. Выкладываем тесто в форму, застеленную пекарской бумагой.
-
Для штрейзеля(крошки сверху) измельчаем в измельчителе все ингредиенты. Посыпаем штрейзелем пирог.
-
Выпекаем в очень хорошо разогретой духовке, при температуре 180°, режим верх/низ до готовности. Готовность я проверяю, трогая пирог рукой сверху. Если упругий, то готов. У меня на выпечку ушло примерно 45 минут.
-
Готовый пирог поливаем сгущенным молоком или домашней карамелью. Если кому-то нужно, могу рецепт карамели напомнить.
-
Даем пирогу хорошо остыть. Он вкуснее даже на следующий день!
Детальная информация
Сочный ароматный пирог из тыквы с пряным штрейзелем
Введение
Этот пирог — настоящее спасение для любителей домашней выпечки, которые ценят сочную текстуру и яркий вкус. Благодаря большому количеству тёртой тыквы мякиш получается влажным и плотным, напоминающим кекс. Коричневый сахар и корица дарят глубокий карамельный аромат, а хрустящий ореховый штрейзель (рассыпчатая крошка) создаёт контраст мягкой середине. Поливка сгущённым молоком или домашней карамелью делает десерт ещё более праздничным. Такой пирог хорош и в день выпечки, и на следующий день.
Ингредиенты
Для теста
| Ингредиент | Количество |
|---|---|
| Тыква (очищенная, мякоть) | 330 г |
| Масло растительное | 80 г |
| Яйца куриные | 2 шт. |
| Сахар коричневый | 180 г |
| Мука пшеничная высшего сорта Гудвилл | 100 г |
| Разрыхлитель теста | 2 чайные ложки |
| Орехи (пекан, миндаль, грецкие – смесь или любые) | 70 г |
| Соль | ⅓ чайной ложки |
| Корица молотая | 1 чайная ложка |
| Цедра апельсина (по желанию) | 1 шт. |
Для штрейзеля (крошки)
| Ингредиент | Количество |
|---|---|
| Орехи (для крошки) | 60 г |
| Мука пшеничная высшего сорта Гудвилл | 60 г |
| Сахар коричневый | 60 г |
| Сливочное масло (мягкое или растопленное) | 60 г |
| Корица молотая | 1 чайная ложка |
Для подачи (по желанию)
-
Сгущённое молоко или домашняя карамель
Пошаговый рецепт приготовления
1. Подготовка тыквы
Тыкву (330 г) очистите от кожуры и семян. Натрите на мелкой или средней тёрке. Если используете кухонный комбайн, измельчите насадкой «крутящийся нож» до состояния мелкой стружки.
2. Приготовление теста
В большой миске соедините натёртую тыкву, 2 яйца, 80 г растительного масла и 180 г коричневого сахара. Перемешайте венчиком. Добавьте 100 г муки, 2 ч. ложки разрыхлителя, ⅓ ч. ложки соли, 1 ч. ложку корицы, 70 г рубленых орехов и (по желанию) цедру одного апельсина. Хорошо перемешайте до однородного состояния.
3. Подготовка штрейзеля
В отдельной миске (или в измельчителе) соедините 60 г орехов, 60 г муки, 60 г коричневого сахара, 60 г мягкого сливочного масла и 1 ч. ложку корицы. Перетрите пальцами в крошку. Если используете измельчитель, сделайте несколько коротких импульсов — не до состояния теста, а до рассыпчатой текстуры.
4. Сборка и выпечка
-
Разогрейте духовку до 180 °C (режим верх-низ).
-
Форму для выпечки (диаметром 20–22 см или квадратную 20×20 см) застелите бумагой для выпечки.
-
Выложите тесто в форму, разровняйте.
-
Сверху равномерно посыпьте штрейзелем.
-
Выпекайте около 45 минут. Готовность проверьте, слегка нажав на середину пирога рукой: если мякиш упругий и не продавливается, пирог готов. Можно также использовать деревянную шпажку — она должна выходить сухой или с парой влажных крошек.
5. Охлаждение и подача
Полностью остудите пирог в форме на решётке. Перед подачей полейте сгущённым молоком или домашней карамелью по желанию. Пирог становится ещё вкуснее на следующий день.
Советы по приготовлению
-
Тыква. Не отжимайте натёртую тыкву — её сок делает пирог сочным. Используйте ярко-оранжевые, сладкие сорта (например, мускатную).
-
Орехи. Их можно предварительно слегка подсушить на сковороде для более яркого аромата. Крупные орехи порубите ножом.
-
Штрейзель. Работайте с маслом быстро, чтобы крошка не превратилась в тесто. Если масло жидкое, поставьте смесь в холодильник на 10 минут перед выкладыванием на пирог.
-
Форма. Лучше всего использовать разъёмную форму, чтобы легко извлечь пирог. Если форма обычная, застелите её бумагой так, чтобы края свисали.
-
Проверка готовности. Влажный пирог может казаться мягким даже при полной готовности. Ориентируйтесь на упругость: после нажатия форма должна быстро восстанавливаться.
Пищевая ценность (на 100 г готового пирога, приблизительно)
| Показатель | Значение |
|---|---|
| Калорийность | ≈ 340 ккал |
| Белки | 5 г |
| Жиры | 18 г |
| Углеводы | 41 г |
Цифры ориентировочны и зависят от вида орехов, жирности масла и точного веса ингредиентов.
Время приготовления
| Этап | Длительность |
|---|---|
| Подготовка ингредиентов | 15 минут |
| Замес теста и приготовление штрейзеля | 10 минут |
| Выпечка | 45 минут |
| Остывание | 1–2 часа |
| Общее время (активное) | около 25 минут |
| Общее время (полное) | от 2 часов |
Ответы на частые вопросы
Можно ли заменить коричневый сахар обычным белым?
Да, но вкус станет менее карамельным, а цвет пирога — светлее. Лучше использовать тростниковый сахар — он придаёт характерную влажность.
Почему пирог получился слишком плотным?
Причины: слишком много муки, недостаточно разрыхлителя, тёплые ингредиенты или переизбыток тыквенного сока. Соблюдайте пропорции и не отжимайте тыкву.
Какую форму лучше выбрать?
Оптимальный диаметр — 20–22 см. В слишком узкой форме пирог может не пропечься, в широкой — получится сухим.
Как сделать домашнюю карамель для поливки?
Растопите 70 г сахара в сотейнике до янтарного цвета, добавьте 50 г сливочного масла и 50 мл сливок (33%). Перемешайте до гладкости.
Как хранить готовый пирог?
В плотно закрытом контейнере при комнатной температуре он остаётся свежим до 3 дней. В холодильнике — до 5 дней. Перед подачей можно слегка подогреть в микроволновой печи.
Заключение
Тыквенный пирог с пряным штрейзелем — это именно та выпечка, которая создаёт уют в доме. Простые ингредиенты, минимум усилий и результат, достойный кофейни. Влажный, ароматный мякиш и хрустящая ореховая крошка никого не оставят равнодушным. Добавьте поливку по желанию — и получится полноценный десерт. Готовьте с удовольствием и радуйте своих близких!