Тыквенные сконы с сыром пармезан

Для теста:

• Мука пшеничная В/С Гудвилл - 300 г

• Разрыхлитель - 10 г

• Соль - 2 г

• Тростниковый сахар - 10 г

• Сахарная пудра - 70 г

• Сливочное масло - 70 г

• Тыквенное пюре - 50 г

• Молоко - 50 г

• Йогурт - 30 г

• Сливки 33% - 60 г

• Сыр пармезан - 40 г

Для покрытия

• Желток - 1 шт.

• Сливки 33% - 20 г