Каталог
Царский блинный торт
Нам понадобится:
Для блинов:
Для начинки:
Детальная информация
Царский блинный торт
Введение
Царский блинный торт — это эффектное праздничное блюдо, которое объединяет нежные молочные блины, сливочный сырный крем с зеленью, слабосолёный лосось и благородную икру. Такое сочетание ингредиентов делает его идеальным для фуршета, Нового года, дня рождения или любого другого торжества. Торт собирается слоями, пропитывается в холодильнике и нарезается как обычный торт — это удобно и очень красиво.
Ингредиенты
Для блинов
| Ингредиент | Количество |
|---|---|
| Яйца куриные | 2 шт. |
| Соль | 2 г |
| Молоко | 250 г |
| Мука пшеничная высшего сорта Гудвилл | 100 г |
| Масло растительное | 30 г |
Для начинки
| Ингредиент | Количество |
|---|---|
| Творожный сыр (кремчиз) | 400 г |
| Сливки 33% (для взбивания) | 100 г |
| Укроп (свежий) | 30 г |
| Зелёный лук | 30 г |
| Икра (красная или чёрная) | 100 г |
| Лосось слабосолёный (филе) | 300 г |
Пошаговый рецепт приготовления
1. Приготовление блинного теста
-
В миске смешайте 2 яйца, 2 г соли и 100 г молока (из общего количества). Перемешайте венчиком.
-
Постепенно всыпьте 100 г муки, тщательно перемешивая, чтобы не было комочков. Должно получиться густое тесто.
-
Добавьте оставшиеся 150 г молока и 30 г растительного масла. Перемешайте до однородного жидкого теста.
2. Выпекание блинов
-
Разогрейте блинную сковороду, слегка смажьте маслом (первый раз).
-
Выпекайте тонкие блины с двух сторон до золотистого цвета.
-
Готовые блины сложите стопкой. Из указанного количества ингредиентов получится примерно 10–12 блинов (диаметр сковороды 22–24 см).
3. Приготовление крема
-
Укроп (30 г) и зелёный лук (30 г) мелко нарежьте.
-
В миске соедините 400 г творожного сыра, 100 г холодных сливок 33%, рубленую зелень. Перемешайте до однородной консистенции. Крем должен быть густым и мажущимся.
4. Подготовка лосося
-
Лосось (300 г) нарежьте тонкими ломтиками (почти прозрачными).
5. Сборка торта
-
На блюдо выложите первый блин.
-
Равномерно намажьте его слоем крема (примерно 2–3 столовые ложки).
-
Сверху распределите несколько ломтиков лосося.
-
Накройте вторым блином, снова намажьте кремом — но без рыбы (просто крем).
-
Чередуйте слои: блин + крем + рыба, блин + крем (без рыбы), блин + крем + рыба и так далее.
-
Верхний слой должен быть из блина, смазанного кремом.
6. Украшение
-
Верх торта украсьте 100 г икры, выложив её аккуратной горкой или распределив по всей поверхности.
-
По желанию добавьте дополнительную зелень или ломтики лимона.
7. Пропитка
-
Уберите торт в холодильник минимум на 4 часа (лучше на ночь), чтобы он пропитался и стал легко нарезаться.
8. Подача
-
Перед подачей нарежьте торт острым ножом на порционные куски, как обычный торт.
Советы по приготовлению
-
Блины. Они должны быть тонкими и эластичными. Если блины рвутся, добавьте в тесто ещё одно яйцо или немного муки.
-
Крем. Сливки и творожный сыр должны быть холодными, чтобы крем хорошо держал форму. Не взбивайте слишком долго — достаточно перемешать до однородности.
-
Лосось. Используйте слабосолёный лосось (сёмгу) хорошего качества. Его можно заменить форелью или горбушей.
-
Икра. Красная икра (горбуши, кеты) или чёрная — на ваш выбор. Для более бюджетного варианта подойдёт икра минтая или трески.
-
Сборка. Чтобы торт был ровным, используйте разъёмную форму или кулинарное кольцо при сборке.
Пищевая ценность (на 100 г готового торта)
| Показатель | Значение |
|---|---|
| Калорийность | ≈ 260 ккал |
| Белки | 11 г |
| Жиры | 18 г |
| Углеводы | 12 г |
Цифры приблизительные и зависят от жирности сливок, сыра и точного веса ингредиентов.
Время приготовления
| Этап | Длительность |
|---|---|
| Приготовление теста и выпечка блинов | 30–40 минут |
| Приготовление крема и нарезка рыбы | 10 минут |
| Сборка торта | 10–15 минут |
| Пропитка в холодильнике | 4 часа (лучше ночь) |
| Общее время (активное) | около 1 часа |
| Общее время (с пропиткой) | от 5 часов |
Ответы на частые вопросы
Можно ли заменить творожный сыр другим?
Да, подойдёт маскарпоне, рикотта или густой греческий йогурт. Вкус и текстура будут отличаться, но крем останется вкусным.
Можно ли приготовить торт заранее?
Да, это идеальный вариант для праздника: приготовьте торт за день и храните в холодильнике. Перед подачей он будет идеально пропитан.
Чем можно заменить икру?
Для сохранения «царского» стиля можно использовать икру минтая или трески. Также можно украсить торт красной рыбой, свёрнутой в розочки.
Как нарезать торт, чтобы он не развалился?
Используйте очень острый нож. Протирайте лезвие влажной салфеткой после каждого разреза. Перед нарезкой торт должен быть хорошо охлаждён.
Можно ли добавить другие ингредиенты?
Да, можно добавить тонкие слои авокадо, мягкого сыра (например, моцареллы) или даже каперсы для пикантности.
Идеи для подачи
-
Украсьте торт свежей зеленью, ломтиками лимона или розочками из красной рыбы.
-
Подавайте с бокалом шампанского или белого сухого вина.
-
Для фуршета можно сделать мини-версию: собрать в разъёмной форме диаметром 15 см.
Заключение
Царский блинный торт — это блюдо, которое производит впечатление ещё до того, как его попробуют. Нежные блины, солоноватый лосось, сливочная зелень и щедрая икорная шапка — всё это создаёт праздничное настроение. Приготовьте этот торт для особенного случая — он станет главным хитом застолья. Приятного аппетита!