Сублимация ягод и фруктов
Свежие ягоды и фрукты подвергают шоковой заморозке до -18°С.
Помещают в вакуумную камеру. Внутри удаляют 98% влаги при t -50°С. Этот процесс длится 20 часов.
При заваривании сублимированные фрукты и ягоды восстанавливают свой оригинальный вид, вкус и аромат, сохраняя все полезные свойства.
