Свекольное ризотто

Способ приготовления:

1. На раскалённую сковороду добавить 20 гр. сливочного масла, 20 гр. оливкового масла, мелко нарезанный лук и чеснок, отварную свёклу и пассировать овощи до полуготовности.

2. Взбить пассированные овощи миксером до состояния пюре.

3. На сковороду добавить 20 гр. сливочного масла, рис, красное сухое вино. Когда вино выпарится, добавить свекольную смесь и половник кипятка. Воду добавлять до тех пор, пока рис не сварится. Добавить тёртый пармезан, соль, чёрный перец.

4. Выложить свекольное ризотто на тарелку и украсить козьим сыром и кедровыми орешками.